Starkis yra ešerių šeimos narys. Šios žuvies geografinis plotas yra Europa nuo Reino baseino iki Kaspijos jūros. Jis gyvena visų rūšių vandenyse, išskyrus sraunius kalnų upelius. Geriausiai jaučiasi giliuose ežeruose, rezervuaruose ir didelėse žemumų upėse. Forma, Spalva ir gyvenimo būdas rodo visas tobulo plėšrūno savybes. Svarbi šių žuvų gyvenimo dalis yra neršto laikotarpis. Starkiai tuo metu stato vadinamuosius lizdus, kuriuose neršia ikrus. Lizdus saugo starkių patinai iki kol ikrai tampa jaunikliais. Starkiai yra labai atsargios ir gudrios žuvys, todėl tapo Europos žvejybos ikonomis.